香甜的红柿子，也可以烙饼只是吃过的人，

香甜的红柿子，也可以烙饼?!只是吃过的人，太少太少了!

白看，这柿子色已橙红，但它还不管吃。得捂。用俺们老家代代相传的捂柿子方子，搁几个黄苹果跟它装一坨，密扎严实了，静放几天，它们一个个就会变得更红，更软，更面，更稀溜了。

用手轻拿一个剥去薄薄的一层外皮，水灵灵的果肉便夺目而出，用舌尖轻挑一下，香甜，细腻，汁多，一口下肚怡爽全身，还有那几瓣筋糯爽滑的果软核，不时碰撞着的你的舌尖，快感连连。

香甜的柿子，大家都吃过，可你吃过用柿子烙的饼子吗?

杮子煎饼的具体做法也很简单，首先将烘捂软面的柿子洗净，择去蒂杆，剥掉柿皮，放入盆中挪抓碎，撒入适量面粉和匀，反复揉搓上劲，分揪成小面剂子，用小擀面杖擀平，放入热铁平锅中小火煎至金黄即可。

柿饼入口，外焦脆，里软糯，香甜。

当然，若你选用的柿子口味不是太甜，你也可以再放少许白糖，来增添柿饼子的甜度。

再如果，你喜欢做出来的柿饼子，口感更筋糯。你也可以在和面时减些面粉用量，掺杂一些糯米粉或少许淀粉。

不过，就我个人口味而言，我还是喜欢这种原汁原味、少油的生煎，甜、香，而不腻歪人。

秋吃柿子好处多，但不能这么吃！

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿子：是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从克到克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。柿子营养价值:含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿子医用价值：中国传统医学认为：柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热、润肺、化痰止咳。”据《本草纲目》记载；“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。”清代著名医学家王士雄所撰《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒。养肺胃之阳，宜于火燥津枯之体。

禁忌人群：糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

一、柿子的营养与功效

1、润肠通便

柿子中富含果胶，果胶是一种水溶性的膳食纤维，食用之后，进入人体可以促进肠胃蠕动，加速人体内有毒物质的排出，达到润肠通便的目的。对于缓解便秘、保持肠道内正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可以作为缓和滋养品，并且有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血以及指肠出血。

2、补充营养

柿子营养丰富，其中所含的维生素和糖分比一般水果要高1—2倍左右，如果一个人1天吃一个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。并且柿子中还富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁、锌等营养素，都是人体所需的营养物质，所以适当的吃些柿子对人体健康是很有好处的。

3、润肺化痰

秋季是肺部疾病的高发期，所以秋季养生的关键在于养肺。秋季吃柿还有润肺化痰的作用，对于秋燥引起的肺部不适，痰多或者干咳等症状，吃柿子能有效的缓解。

4、降血压

高血压被称为现代“富贵病”之一，由于现代人不良的生活习惯导致，也是现代人最害怕的疾病之一。虽然外国俗语有言“一日一苹果，医生远离我”，但是论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，而且柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，在改善心血管功能的同时，达到降血压的目的。

5、解酒

酒基本上已经成为现代人应酬餐的标志之一，成为了现代人交际往来的重要物质。适量的饮酒对于我们的身体是有好处的，然而酗酒对我们的身体健康危害更大。如果出现醉酒，不放吃点柿子，柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

6、其他功效

柿子还有消炎和消肿的作用，能够改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复，适合体力劳动者多吃。新鲜的柿子含碘很高，所以吃柿子还能防治地方性甲状腺肿大。柿子中含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，吃柿子还有清热生津、健脾益胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。

二、柿饼

柿子除了生吃外，最为大众接受的另一种吃法就是做成柿饼食用。所以下面小编还要很大家聊聊柿饼。

1、自制柿饼

做法：将新鲜的柿子洗净擦干，最好挑选无核或少核品种的柿子；用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。，然后放在太阳底下晒；一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼；以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒；右手捏柿饼成形，第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观；隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软；再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形；把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，反复至其表面出现白霜即可。

2、柿饼的功效

柿饼表面的白霜可以治咽炎、口疮，柿饼可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效，还能解酒毒，对降血压也有一定的功效。

柿子有很多禁忌的，大家知道有哪些吗？下面就随小编来看看吃柿子的禁忌吧。

一、海味：蟹、鱼、虾同吃，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

柿、蟹、虾、鱼皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

二、酒类：柿子和酒同食，造成肠道梗阻

柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

三、鹅肉：柿子和鹅肉同食，严重者会导致死亡

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

四、牛奶

柿饼和牛奶不能一起吃，因为会引起结块，影响消化。柿饼含有鞣酸与果胶，被食用后容易与胃酸发生凝结；和牛奶中的蛋白质也易凝结成块，形成胃石、肠石。年龄较大的人因为消化功能减退，也容易患胃、肠柿石症。所以柿饼不要与含高蛋白的牛奶、豆浆、及鱼虾等食物一起食用。

五、甘薯：易得胃柿石

柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿饼，柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

六、紫菜、海带

柿饼不能和紫菜一起吃。紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿饼同食，会生成不溶性的结合物，道理同海带与柿饼的关系。

偏方推荐：

1．治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。

2．治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3．治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4．治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。

5．治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

6．柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。

7．柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。

8．柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。

9．柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。

10．柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。

11．柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。

12．柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。

13．鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。

14．柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。

15．冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。

16．灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。

17．柿叶3克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。

18．柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。脾胃消化功能正常的人适合食用。

19．每天中等大小1个（约克）。高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。

20．枣柿饼：软红柿子肉g，红枣30g，白面粉g，植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用，1~2次/周。作用：清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。

柿子果酱做法：

材料：成熟柿子公克，麦芽糖公克，细砂糖公克，柠檬1又1/2个，水cc

做法：1.柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。

2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

柿子虽然好吃，但是也不适合所有人，而且还有一些禁忌和注意事项，请朋友们要注意！

食用禁忌：

宜食人群：

柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。

忌食人群：

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。

注意事项：

1、最好不要空腹吃柿子。

空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等一些严重的病症出现。

2、不应吃大量柿。

柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。

3、不应连皮同吃。

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

4、柿子不能与螃蟹同吃。

应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。

5、柿子不能与红薯同吃。

柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。

6、柿子不能与海味（海鲜类）同吃。

柿子中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。

柿子降压止血、美容养颜，秋季养生佳品，便宜好吃，日本人称保健益寿

小时候没什么水果，就喜欢到处摘柿子吃，因为柿子不仅是果树还有很强大的绿化能力，所以很多公园、居民住宅区都有，里面的果肉嚼起来嘎嘣嘎嘣的特别有口感。柿子可是中国原产哦，而且已有千年的种植历史了。

柿子干涩，但却有生津止渴、健脾、止血的功效，可缓解干咳、喉痛、高血压等症，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

柿子全身可都是宝哦，柿叶、柿蒂、柿霜均可入药。

柿叶茶内含丰富的天然维生素C、黄酮苷、氨基酸等多种微量元素。长期饮用能增强机体的新陈代谢，改善贫血状况，促进人体内生成抗癌、抗流行性感冒病毒的干扰素，增强人体免疫功能。对失眠、血管硬化、高血压、高血脂症、冠心病等大有裨益。柿叶茶在日本颇为流行，被称为“保健益寿茶”。

另外，柿子还可以美容养颜，取柿叶适量，将柿叶研成细粉，加人熔化的凡士林中搅拌，以成膏为度。外用，每次适量，外涂患处，每日3次。可化斑、润肤，其适用于黄褐斑、雀斑等。

柿蒂可是一味中药，主治呃逆、噫气、反胃，用丁香（6g）柿蒂（9g）人参（3g）生姜（6g）水煎服，可以治疗大病后，胃中虚寒导致的打嗝不停。这个一般中药店就有卖的

很多老年人还喜欢吃柿饼，柿饼可不是零食哦，它也是中药！

柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，有降压止血、清热润肠之作用。

柿饼上的白霜可不是撒的糖，它叫柿霜，是柿子的糖分结晶。李时珍称其"乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳。"柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血等症均有显著疗效。对老年人尤为适宜。

用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

山药薏仁柿饼粥

原料:生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼24克。

制法:将柿霜饼切碎，生山药、生薏苡仁捣碎。将山药、薏苡仁放锅中，加水适量，武火烧沸，文火熬煮至熟。将柿霜饼倒入山药、薏苡仁粥锅内，拌匀，文火继续熬至熟烂即成。如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。每日1~2次，每次1小碗。

功效:清补脾肺，甘润益阴。适用于脾肺气阴亏损、午后低热、骨蒸盗汗、咳嗽等。

现在也正是吃柿子的最佳季节，也是吃螃蟹的好季节，但是吃完柿子之后千万不要吃蟹、鱼、虾，很易凝固成块，即胃柿石。

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