香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。
功效为什么推荐吃香菇呢？一、香菇养血补气、开胃助食，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
二、提高人体免疫力，辅助抑制癌细胞的生长。香菇中含有多糖类的物质，增强机体的抗癌作用。
三，有效地预防动脉血管硬化。香菇还富含生物碱，香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用。
四、预防和治疗因缺乏维生素而引起各种疾病。如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、贫血症、夜盲症等，所以说香菇的功效和作用还是非常多的。
家常香菇怎么做好吃？所需材料：香菇（鲜）克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
所需材料：鲜香菇克、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、
步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
2.把香菇切成薄厚均匀的片
3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
买香菇要注意：三买三不买三买：
1、买菌盖收缩紧实的香菇
2、买菌盖肥厚、伞柄短而粗壮的香菇
3、买香味浓郁的香菇
三不买：
1、不买颜色深、菌盖裂纹多的香菇
2、不买表面湿漉漉的香菇
3、不买菌盖畸形的香菇
哪些人不宜食用香菇？1.香菇含膳食纤维高，易致腹泻，脾胃虚脱、消化不良的人群建议少食。
2.香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用。3.香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。无以上症状者可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。(内容来源于网络，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系删除！）
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